ARTBEAT Consigli Gourmet

La cucina celebra il meglio che il mare ha da offrire: pesce e frutti di mare acquistati ogni giorno freschi al vicino mercato di Rialto, preparati con quella maestria senza pretese che caratterizza la vera cucina veneziana. Nessun fronzolo, nessuna messa in scena – solo prodotto, mestiere e passione.

La Trattoria da Mauretto, nascosta in un vicolo stretto vicino al Ponte del Borgo, è tra i ristoranti di pesce più antichi e autentici di Venezia. Clientela quasi esclusivamente locale, pescato fresco di giornata, una frittura mista di qualità ineguagliabile – e un menù che si trova solo in vetrina. La migliore dritta del Lido.

Un tavolo con vista sulla silhouette di Venezia. Il locale a conduzione familiare si trova direttamente sull'acqua, il lungomare diventa il prolungamento naturale della sala. Nel piatto frutti di mare freschi e pasta fatta in casa – preparati con quella cura che solo l'ospitalità familiare sa offrire.

Tra le case colorate di Burano, la Trattoria al Gatto Nero è un'istituzione della cucina lagunare veneziana da oltre 50 anni. La famiglia Bovo serve con passione e schiettezza ciò che la laguna e il mare intorno a Burano offrono: bigoli in salsa fatti a mano, risotto di gò, gò fritti croccanti e il famoso ragù di pesce dal pescato del giorno. L'atmosfera è calorosa e senza pretese – chi ha mangiato qui una volta, torna.

Direttamente sul canale dal 1954, sotto un'antica pergola – pesce fresco, pasta fatta in casa, vongole dalla laguna. Dopo il pasto, una passeggiata attraverso la tenuta di Venissa e poi sul ponte verso Burano. Il miglior ristorante che pochi turisti conoscono.

Fritti, bigoli in salsa, seppie al nero — sulla terrazza con vista sul canale.

In una graziosa villa liberty, sul canale vicino al Gran Viale, Luca e Caterina servono cucina di pesce veneziana di alta qualità. Pasta fatta in casa, pesce fresco di giornata, un leggendario fritto misto.

L'atmosfera familiare e l'eccellente cucina sono apprezzate da decenni da turisti e residenti.

Da oltre cento anni la trattoria è la regina non incoronata di Burano – una leggenda di famiglia e uno dei migliori indirizzi a tavola della laguna. Lucio Fontana lasciò qui un quadro come ringraziamento per l'ospitalità, Charlie Chaplin e Robert De Niro sedettero a questi tavoli. Le pareti raccontano storie che nessuna guida conosce. In cucina regna il mare con passione immutata: il leggendario risotto di gò – un classico della laguna che pochi sanno padroneggiare così bene –, la pasta con le vongole e il fritto misto, preparati da quattro generazioni dalla famiglia Barbaro con la stessa dedizione.

Dal 1929 il cuore di Malamocco con vista su Venezia – quattro generazioni di tradizione culinaria veneziana, un tempo locale frequentato da Hugo Pratt. Pesce fresco, leggendario fritto misto, spaghetti alle vongole nell'accogliente giardino estivo.

Cucina casalinga genuina, tavoli direttamente sul canale, ottimo rapporto qualità-prezzo. A pranzo menù fisso — si mangia ciò che cucina il cuoco.

Lontano dal Gran Viale, in una tranquilla zona residenziale del Lido, questo locale accogliente vi attende con autentica cucina di pesce veneziana. Da provare assolutamente: la Tecia – pasta ai frutti di mare con aragosta, gamberi, calamari e cozze.

Al Notturno a Lio Piccolo è la meta ideale per una gita nella laguna nord: un ristorante di pesce semplice e molto autentico, in mezzo al paesaggio, circondato da campi, acqua e grande calma. Perfetto per una sosta in un giro in bicicletta dopo aver osservato fenicotteri e altri uccelli nei prati salmastri. Nel piatto arriva ciò che la laguna offre in quel momento – pesce appena pescato, frutti di mare e verdure delle vicinanze, di solito senza menù stampato. Importante: il lunedì è giorno di chiusura, la prenotazione è caldamente consigliata.

La Trattoria alla Madonna è uno degli indirizzi classici per la tradizionale cucina di pesce veneziana, a pochi passi dal Ponte di Rialto. Dal 1954 il locale serve, in un ambiente semplice e vivace di trattoria, pesce appena pescato, frutti di mare e piatti genuini e schietti – amato sia dai turisti che dai veneziani.